一般猪排饭有两种形式，一种是在一个大碗上放上一块猪排，另一种则是把切好的猪排放在碟子上，和白饭分开。前者多是在日本市面快餐店或餐厅见到的猪排饭，多是配以生熟蛋和洋葱在饭上，口感香口。后者则是在饭堂见到的定食类，配以味噌汤进食。而日本的咖喱猪排也多是以定食型式出售。有些人不喜欢油腻的猪排在白饭上，也会放弃碗饭型而主动叫定食型。
除了猪排，亦衍生了日式鸡排（日语：チキンカツ）、日式火腿（日语：ハムカツ）、日式牛排（日语：牛カツ）等不同款式。日式牛排在大阪、神户一带颇受欢迎。
吉列的日语（かつ・カツ）与“勝”同音，因此日式猪排店名多有“胜”字，如福胜亭、胜博殿、十胜屋、胜政、胜田等等。